Uno de los primeros libros de recetas de cocina del mundo fue publicado en inglés antiguo en el año 1390, su nombre es “Forme of cury”.
En realidad no se sabe muy bien cual fue el nombre original de este libro. Samuel Pegge fue quien le dió ese nombre cuando lo reeditó en el siglo XVIII.
Este manuscrito nos revela las recetas que elaboraron los cocineros del rey Ricardo II de Inglaterra (1367-1400).
Si bien hay varias recetas de cocina que se escribieron con anterioridad, éste es el primer libro que también explica cómo preparar cada plato, que enseña a cocinar.
El libro original se conserva en la sección de libros raros de la Biblioteca Jhon Rylands de la Universidad de Manchester, del Reino Unido.
Las recetas de Forme of cury
Forme of cury
Muchas de las doscientas recetas que aparecen en “The Forme of cury” siguen muy vigentes en varios países, como la quiche o tarta salada muy popular en la cocina francesa. Entre los platos que degustaron reyes y nobles del medioevo se encuentra el “blank mang”, una rara mezcla de carne, leche, azúcar y almendras; y la receta original de la “mortrews”, plato elaborado con carne de cerdo aderezada con variadas especias.
Se dice que en este libro no sólo se enseñaba cómo preparar un sabroso plato sino que también sugería centros de mesa hechos con frutas en los que se representaba desde personajes históricos y figuras de nobles, hasta batallas navales. ¿Será verdad?
Si vas de turismo por Manchester, date una vuelta por la biblioteca de la Universidad y échale un vistazo a este recetario de cocina. Tal vez te venga bien alguno de sus consejos 
